Както черният чай, така и зеленият чай са сортове чай с дълга история.Зеленият чай има леко горчив вкус, докато черният има малко по-сладък вкус.Двамата са напълно различни и имат свои собствени характеристики и са силно обичани от хората.Но много хора, които не разбират от чай, не разбират разликата между зелен чай и черен чай и дори много хора смятат, че разликата им произтича от напитките от зелен чай и черен чай, които често пият.Някои хора изобщо не могат да направят разлика между черен чай и зелен чай.За да уведомя всички повече за китайския чай, днес ще ви представя разликата между черния чай и зеления чай и ще ви науча как да различавате черния чай от зеления чай, така че да можете наистина да усетите вкуса на чая, когато пиете чай в бъдеще.

Първо, производственият процес е различен

1. Черен чай:напълно ферментирал чайсъс степен на ферментация 80-90%.Производственият процес не фиксира чая, а директно изсъхва, омесва и нарязва и след това провежда пълна ферментация, за да окисли съдържащите се в чая полифеноли в теарубигини, като по този начин образува тъмночервените чаени листа и супата от червен чай, уникална за черния чай.

Цветът на сухия чай и сварената чаена супа е предимно червен, затова се нарича черен чай.Когато черният чай е създаден за първи път, той се нарича "черен чай".По време на обработката на черен чай протича химическа реакция, химичният състав на пресните листа се променя силно, полифенолите в чая се намаляват с повече от 90% и се произвеждат нови компоненти на теафлавините и теафлавините.Ароматните вещества са се увеличили от повече от 50 вида в пресни листа до повече от 300 вида.Някои кофеин, катехини и теафлавини се смесват във вкусни комплекси, като по този начин образуват черен чай, червена супа, червени листа и ароматна сладост.качествени характеристики.

2. Зелен чай: прави се без никакъв процес на ферментация

Чаените листа се произвеждат от подходящи издънки на чаено дърво като суровини и се произвеждат директно от типични процеси като напрфиксация на чай, валцуване и сушене след бране.Цветът на сухия му чай, сварената чаена супа и долната част на листата са предимно зелени, откъдето идва и името.Вкусът е свеж и мек, освежаващ и приятен.Поради различните методи на изграждане, той може да бъде разделен на пържен зелен чай, приготвен в саксия, като Longjing и Biluochun, и задушен зелен чай, приготвен на пара при висока температура, като японски Sencha и Gyokuro.Първият има силен аромат, а вторият има усещане за свежест и зеленина..