Съдейки по писмената история, планината Mengding е най-ранното място в китайската история, където има писмени сведения заизкуствен чайзасаждане.От най-ранните записи за чай в света, „Tong Yue” на Wang Bao и легендата на Wu Lizhen за засаждане на чаени дървета в Mengshan, може да се докаже, че планината Mengding в Съчуан е началото на засаждането на чай и производството на чай.Зеленият чай произхожда от Бади (сега северен Съчуан и южен Шанси).Според записите на „Huayang Guozhi-Bazhi“, когато Джоу Ууанг победи Джоу, хората от Ба предложиха чай на армията на Джоу Ууанг.„Huayang Guozhi” е буква от историята и може да се определи, че не по-късно от династията Западна Джоу, хората Ба в северен Съчуан (чай за почит към Седемте Буди) са започнали да отглеждат чай изкуствено в градината.

Зеленият чай е един от основните чайове в Китай.

Зеленият чай се прави от новите листа или пъпки на чаеното дърво, безферментация, чрез процеси като фиксиране, оформяне и сушене.Запазва естествените вещества на свежите листа и съдържа чаени полифеноли, катехини, хлорофил, кофеин, аминокиселини, витамини и други хранителни вещества.Зеленият цвят и чаената супа запазват зеления стил на пресните чаени листа, откъдето идва и името.

Редовното пиене на зелен чай може да предотврати рак, да намали мазнините и да отслабне и да намали вредата от никотина за пушачите.

Китай произвеждазелен чайв широка гама от места, включително Хенан, Гуейджоу, Дзянси, Анхуей, Джъдзян, Дзянсу, Съчуан, Шанси, Хунан, Хубей, Гуанси и Фуджиан.