Обработката назелен чайпросто се разделя на три стъпки: фиксиране, навиване и сушене, ключът от които е фиксирането.Пресните листа са инактивирани и ензимната активност е инактивирана.Различните химични компоненти, съдържащи се в него, са основно подложени на физични и химични промени при условие, че няма ензимно влияние от действието на топлина, като по този начин формират качествените характеристики на зеления чай.

Фиксацията играе решаваща роля за качеството на зеления чай.Чрез висока температура се унищожават свойствата на ензимите в свежите листа и се предотвратява окисляването на полифенолите, за да се предотврати зачервяването на листата;в същото време част от водата в листата се изпарява, правейки листата меки, създавайки условия за овалване и оформяне.С изпаряването на водата нискокипящите ароматни вещества с аромат на трева в пресните листа се изпаряват и изчезват, като по този начин подобряват аромата на чая.

С изключение на специалните чайове, целият този процес се извършва в машина за фиксиране.Факторите, които влияят върху качеството на фиксацията, включват температурата на фиксация, количеството на листата, вида на фиксиращата машина, времето и метода на фиксация.Те са едно цяло и са взаимосвързани и ограничени.

Засегнати от сортовете чай, методите на фиксиране също са различни, включителнопържена фиксация, изсушена на слънце фиксация и фиксация на пара.