Свиването на чай е процес на оформяне на формата на чаените продукти.Въз основа на следването на консенсуса за редуване „леко-тежко-леко“, използването на контрол на скоростта с честотна модулация и модулен контрол на температурата е ключът към подобряване на ефективността на валцуване.

1. Потенциален проблем

(1) Натискът е твърде силен или твърде лек, скоростта на въртене е твърде висока, ефектът на оформяне на формата не е добър и целостта на издънките и листата е дори повредена.

(2) Времето за валцуване е твърде дълго или се натрупва дълго време след валцуването, а цветът на листата е тъмнозелен и миризмата на зелено-задушен е изпъкнала.

2. Разтвор

(1) В началния етап на месене на чай, времето за валцуване на свежите листа не трябва да бъде твърде дълго, а първоначалното време за валцуване на чая трябва да бъде 15~30 минути;основната цел на този етап е да се омесят меките листни вени (стъблата) и да се омесят тънките въжета, така че скоростта на месене и въртене не трябва да бъде твърде висока, препоръчва се 20~30 въртене/мин;в по-късния етап на валцуване, със счупване на листни клетки, нискокипящи миризливи вещества и преливане на сок от чай, дългосрочното валцуване на чай лесно ще доведе до влошаване на аромата и вкуса на чая.Честотната модулациямашина за месене на чайна нашата компания може да реализира регулирането на скоростта.

(2) Етап на повторно омесване (ако е необходимо).В процеса на по-нататъшно оформяне на формата на първите омесени листа след дехидратираща обработка (или предварително изсушаване), времето за омесване е 12 до 15 минути, а времето за пресоване не трябва да надвишава 5 минути.

(3) След замесването на чая, той трябва да влезе в следващия процес възможно най-скоро и да избягва натрупването.

(4) Необходим е модулен контрол на температурата и влажността на процеса на валцуване на чай.