Академик Чен, първият академик на Инженерната академия в китайската чаена индустрия, вярва, че кверцетинът, флавоноидно съединение, което се запазва добре при обработката на белия чай, е важна част от витамин Р и има значителен ефект върху намаляването на съдовия пропускливост.за ефекта на понижаване на кръвното налягане.
Белият чай защитава черния дроб
От 2004 г. до 2006 г. Юан Дишун, професор в Масачузетския технологичен институт в САЩ и бивш професор в Университета за земеделие и горско стопанство във Фуджиан, смята, че активните съставки, образувани от бавната промяна на активните вещества по време на процеса на изсъхване на бялото чай са полезни за инхибиране на увреждането на чернодробните клетки, като по този начин намаляват острото чернодробно увреждане.Увреждането на черния дроб е защитно.
Насърчаването на белия чай върху хемопоетичния процес на еритроцитите
Професор Чен Ючун от Академията за традиционна китайска медицина Фуджиан съобщи, че белият чай може значително да подобри или подобри клетъчната имунна функция на нормални мишки и мишки с кръвен дефицит чрез научни изследвания върху мишки и може значително да насърчи секрецията на фактор, стимулиращ колониите, от смесен далак лимфоцити при нормални мишки.(CSF), може значително да повиши нивото на серумния еритропоетин, което доказва, че може да насърчи хемопоетичния процес на червените кръвни клетки.
полифеноли
Полифенолите са широко разпространени в природата, добре познатите полифеноли на чая, полифенолите на ябълките, полифенолите на гроздето и др., поради тяхната добра антиоксидантна функция, се използват широко в козметиката, фармацевтиката и други области.
Полифенолите на чая са един от основните компоненти, които формират цвета и аромата на чая, а също така са и един от основните компоненти, които имат здравни функции в чая.Има високо съдържание, широко разпространение и големи промени и има най-съществено влияние върху качеството на чая.
Полифенолите на чая включват катехини, антоцианини, флавоноиди, флавоноли и фенолни киселини и др.
Сред тях катехините са с най-високо съдържание и най-важни.
Проучванията показват, че след изпиване на чаша чай в продължение на половин час, антиоксидантният капацитет (способността да се бори със свободните кислородни радикали) в кръвта се увеличава с 41%-48% и може да продължи час и половина при висока ниво.
Чай Аминокиселини
Аминокиселините в чая включват главно повече от 20 вида теанин, глутаминова киселина, аспарагинова киселина и др. Сред тях теанинът е важен компонент, който формира аромата и свежестта на чая, като представлява повече от 50% от свободните аминокиселини в чай.Неговата водоразтворима материя се характеризира главно с умами и сладък вкус, който може да потисне горчивината и стипчивостта на чаената супа.
Освен чрез извличане от чай, източникът на теанин може да бъде получен и чрез биосинтеза и химичен синтез.Тъй като теанинът има функции за понижаване на кръвното налягане и успокояване на нервите, подобряване на съня и насърчаване на мозъчната функция, теанинът се използва като здравословна храна и фармацевтична суровина.